野菜たっぷりしゃぶしゃぶ
栄養価
- エネルギー
- 422kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 42.5g
- 脂質
- 18.8g
- 炭水化物
- 23.8g
- カルシウム
- 260mg
材料（2人分）
- 牛もも肉（薄切り）
- 300g
- 豆腐
- 2/3丁
- ニンジン
- 1/2本
- ネギ
- 1本
- 水菜
- 1/2袋
- 白菜
- 1/8個
- シイタケ
- 4〜6個
- エノキタケ
- 1束
- 昆布
- 5〜6cm角
- 酒
- 1/2カップ
- ポン酢
- 適量
作り方
- 鍋に水と昆布を入れ、20〜30分ほど置く。その間に材料を食べやすい大きさに切り、ポン酢、食器などを準備する。
- ①の鍋に酒を加え、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰させてアルコールを飛ばす。
- 食卓の卓上コンロに鍋を移動し、シイタケや白菜の軸の部分など火が通りにくいものから鍋に入れ、食材を調理しながらいただく。
※ 野菜は様々な季節の野菜を数種類使用してください。
※市販のポン酢にグレープフルーツやゆずの絞り汁を加えると香りと味が良くなります。
※最後にうどんや雑炊にして主食も摂りましょう。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
