レバーのコンフィ

Name: レバーのコンフィ
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏レバー 200g; ニンニク 1片; オリーブ油 適量; 塩 小さじ1/4; ローリエ 1枚; コショウ（好みで） 適量

副菜191kcal 20分

栄養価

レバーは食べやすい大きさに切り、流水で洗う。ニンニクはスライスする。
小さめのフライパン（または鍋）にレバー、ニンニク、ローリエを入れ、オリーブ油をレバーが半分以上浸かるくらいに注ぐ。
塩コショウを全体にふり、ひと混ぜして、極弱火にかける。煮立たないように低温に保ちながら、15分ほど加熱する。浸かっていない部分があったら、返して全体を加熱する。
竹串を刺し、赤い汁が出てこなければ完成。

※保存瓶などに入れておけば、冷蔵庫で１週間ほど保存可能。

※栄養価はオリーブ油小さじ2で算出。

管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。