1. レバーは食べやすい大きさに切り、流水で洗う。ニンニクはスライスする。
2. 小さめのフライパン（または鍋）にレバー、ニンニク、ローリエを入れ、オリーブ油をレバーが半分以上浸かるくらいに注ぐ。
3. 塩コショウを全体にふり、ひと混ぜして、極弱火にかける。煮立たないように低温に保ちながら、15分ほど加熱する。浸かっていない部分があったら、返して全体を加熱する。
4. 竹串を刺し、赤い汁が出てこなければ完成。

※保存瓶などに入れておけば、冷蔵庫で１週間ほど保存可能。

※栄養価はオリーブ油小さじ2で算出。