だご汁
栄養価
- エネルギー
- 426kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 23.7g
- 脂質
- 9.4g
- 炭水化物
- 59g
- カルシウム
- 60mg
材料（2人分）
- 小麦粉
- 120g（薄力粉60g＋強力粉60gでもOK）
- 水
- 60ml
- 塩
- 少々
- 豚肉
- 80g
- サトイモ
- 60g
- 大根
- 60g
- ニンジン
- 20g
- ゴボウ
- 20g
- 白菜
- 60g
- エノキタケ
- 20g
- シメジ
- 20g
- だし汁
- 600ml
- 麦みそ
- 30g
- 細ネギ（好みで）
- 少々
作り方
- だご生地を作る。小麦粉に水を加えてよくこねる。まとまったら、きつくしぼったぬれ布巾をかけ15分以上ねかせる。
- サトイモは皮をむき1口大、ダイコン、ニンジンはいちょう切り、ゴボウはささがき、白菜はざく切りにする。エノキタケは半分に切り、シメジは食べやすく小房に分ける。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ダイコン、ニンジン、ゴボウを入れ、しばらくしたら他の材料も加える。
- ③の材料がやわらかくなってきたら、①のだご生地をちぎりながら伸ばし、平たいひも状にして汁に入れていく（麺棒で伸ばし、包丁で適当な大きさに切ってもよい）。
- だごが浮き上がってきたら1～2分そのままにし、みそを加えてひと煮たちさせる。
- 器に盛り、好みで小口切りにした細ネギをのせる。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
