カボチャとアボカドとパプリカのサブジ
栄養価
- エネルギー
- 136kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 2.5g
- 脂質
- 8.8g
- 炭水化物
- 13.6g
- カルシウム
- 30mg
材料（4人分）
- カボチャ
- 1/8個
- パプリカ
- 1/2個
- アボカド
- 1個
- ニンニク
- 1片
- ショウガ
- 1片
- オリーブ油
- 小さじ2
- クミンシード
- 小さじ1
- 水
- 50ml
Ａ
- ターメリックパウダー
- 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー
- 小さじ１
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒コショウ
- 少々
作り方
- カボチャ、パプリカ、アボカドはそれぞれ３cm角に切る。ニンニクとショウガはすりおろす。
- フライパンにオリーブ油を熱し、クミンシードを極弱火で加熱する。香りが出てきたら、すりおろしたニンニクとショウガを加えて熱する。
- カボチャをフライパンに投入し、全体が混ざるようにさっと炒める。水50mlを加えてふたをし、弱中火で５分蒸し煮にする（カボチャに火が通る前に水がなくなってしまったら、適宜水を足してください）。
- カボチャに火が通ったことを確認して、パプリカを加え、１分ほど炒める。
- ④にアボカドを加えてさっと混ぜ、さらにAを加えて全体を混ぜる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
