1. 金時豆は一晩（約６時間）浸水させる。戻し汁は取り置く。
2. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウで軽く下味をつけ、小麦粉をまぶす。ニンジンは乱切り、タマネギはくし形切りにする。
3. 鍋にオリーブ油を入れ、鶏もも肉を焼く。少しずつ焼く面を変え、全体に焼き色がついてきたら一度取り出し、タマネギ、ニンジンを入れて鍋に残った鶏の脂で炒める。
4. ③で全体に油がまわったらトマト水煮、金時豆を入れ、豆の戻し汁を1/2カップほど入れる。コンソメ、めんつゆ、ローリエを加え、中～弱火で40～50分煮込み、最後に味を調える。

※酸味が強くても、長く煮ている間に酸味が飛ぶため、しばらく煮てから味を調整します。

※豆の戻し汁が足りないときは、水を足してください。

※豆の戻し時間は調理時間に含まない。