1. タマネギ、ピーマン、ニンジン、シイタケは粗みじん切りに、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて中火で炒める。色が変わってきたら、タマネギ、ピーマン、ニンジン、シイタケを加え、水分が飛ぶまで５分ほど炒める。
3. 米は洗わずそのまま入れて１〜２分炒める（弱中火程度）。米が油を吸って透き通ってきたら、カレー粉を入れて炒める。全体が混ざったらAを加え、ふたをして中火で煮る。
4. 沸騰したら極弱火にし、20～25分ほど炊く。
5. 炊けたら全体を混ぜ、味をみて塩で調整する。
6. 器に盛り、ブラックペッパー、乾燥パセリをかける。

※野菜やキノコ類は好きなものでOKです。

※ショウガがあれば、ニンニクとともにみじん切りにして炒めるとさらにおいしくなります。