1. スパゲッティは塩を入れたたっぷりの湯でゆでる。タマネギは薄いくし形切り、ニンニク、ショウガはみじん切りにする。その他に入れる野菜があれば、食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、ショウガ、好みで輪切り唐辛子を炒める。香りが出たらタマネギをしんなりするまで炒める。キノコ類を入れる時は、ここで一緒に炒める。
3. いったん火を止め、サバ缶を汁ごと加えて細かくほぐす。トマトを入れる時はここで加える。
4. ゆで上がったスパゲッティを加え、しょうゆで味を調え、ゴマ油を回しかける。器に盛り、好みで薬味類やちぎったノリをのせる。

※サバ缶は種類によって味付けが違うので、しょうゆの量は味見をしながら調整してください。