1. サツマイモをよく洗い、皮付きのまま１cm厚さに切る。大きい場合は半月切りにする。
2. レンコン、サトイモ、ニンジン、ゴボウ、タケノコを一口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、肉を炒め、②を加えて炒める。
4. めんつゆと水適量を入れ、サツマイモを上にのせ、ふたをして火が通るまで煮る。
5. 甜麺醤を煮汁に溶かし、サヤインゲンを加え、２～３分煮る。
6. 彩りよく器に盛り、好みで七味唐辛子を振る。

※甜麺醤がない場合は、普通のみそでも可。みりんや砂糖を追加して、甘辛い味付けにしてもおいしいです。