1. キャベツの葉を１枚ずつはがし、ゆでる。ゆで汁は捨てずに取り置く。ゆでたキャベツの芯を削ぎ切りにし、厚さを均一にする。
2. タマネギをみじん切りにする。合いびき肉に塩をふり、よくこねる。
3. こねた肉にタマネギ、卵、パン粉を加えてさらにこねる。８等分にして丸める。
4. ①のキャベツの内側に小麦粉をはたき、③の肉団子を置き、両側を折りたたみながら、手前から巻く。
5. 巻き終わりを下にして、鍋につめる。①のキャベツのゆで汁600mlを加え、トマト水煮、ケチャップ、コンソメを加え、中火で肉に火が通るまで煮る。

※長く弱火で煮込み続けると味がまろやかに仕上がります。