1. クリームチーズは冷蔵庫から出してやわらかくしておく。
2. カラメルソースを作る。小さい鍋に砂糖と水大さじ１を入れ、加熱する。砂糖と水がなじみ、ブクブクしてくるのでしばらく待つと、端から茶色く色づいてくる。火からおろしても色がついていくので少し早めにおろし、熱湯大さじ２程度を少量ずつ入れ、鍋を傾けながら回してなじませ（かき混ぜない）、固まる前に用意した耐熱容器に分け入れる（熱湯を入れる際にはねるので、やけどに注意！）。
3. カボチャは種をとり、耐熱皿にのせ、ラップをふわりとかけて電子レンジ（500Ｗ）で５分加熱する。
4. オーブンを170℃に予熱しはじめる。
5. ③のカボチャの実の部分をスプーンなどで取ってボウルに入れ、他の材料をすべて合わせ、ハンドミキサーで全体をよく撹拌する。カラメルを入れた容器に分け入れる（残ったカボチャの皮は後で飾りに使うため取り置く）。
6. 天板に型をのせ、沸かした湯を天板の深さの半分ほどまで入れ、170℃のオーブンで25分で焼く。オーブンから出し、カボチャの皮を細長く細工した「へた」の部分を中央に刺す。冷めたら出来上がり。

※冷やすと固く締まります。好みで食べる少し前に冷蔵庫から出すなど、かたさを調整してください。

※オーブンの加熱時間は容器の大きさや材質で変わります。時間になったら竹串などを刺して確認しましょう。

※カボチャの皮の残りは、細長く切ってから少量のゴマ油で炒め、きんぴらにすればおかずの1品になり、無駄なく使えます。

※カラメルを濃いめにつくるとおいしいです。

※調理時間にクリームチーズをやわらかくする時間は含まない。