1. 米をとぎ、通常の水加減より少し少なめの水に浸漬しておく。
2. シイタケ、シメジ、エノキ、マイタケは小さめにほぐすか、食べやすい大きさに切る。ニンジンとかまぼこは千切りにする。
3. フライパンに油を引き、②を炒め、赤ワインとバターを加え、塩少々で味を調える。
4. ①にしょうゆを加えてよく混ぜ、③をのせて炊く。
5. 炊きあがったら器に盛り、粉チーズをかける。

※米の浸水時間と炊飯時間は調理時間に含まない。