1. ランプ肉は焼く２〜３時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
2. ニンニクは薄切り、ブロッコリーは小房に分け、ニンジンは輪切り、カブはくし形切り、パプリカは約２cm角に切る。スナップエンドウは筋を取り除く。
3. フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香ばしくなるまで焦がさないよう火を通し、取り出す。
4. ランプ肉に塩、コショウをふり、③のフライパンで両面に焦げ目がつくよう焼く。トングなどで立てて側面も焼いたら、戻し、出てきた肉汁をかけながら焼く。取り出したらすぐに切らず、アルミホイルに包んでしばらく置き、余熱で火を通す。焼く時間は肉の厚さなどによって調整する。
5. 鍋に湯を沸かし、少量の塩を入れ、ニンジン、スナップエンドウ、ブロッコリーの順に入れ、ザルに上げて湯をきる。
6. ③のフライパンの肉汁をキッチンペーパーで拭き取り、カブ、パプリカ、ミニトマトを焼く。
7. ④の肉を食べやすい厚さに切り、⑤と⑥の野菜と一緒に盛り付ける。③のニンニクとミックスビーンズを散らし、好みの調味料をかける。

※肉は火を通し過ぎると硬くなりやすいので注意してください。

※野菜は基本生食できるものなので、栄養損失を考慮し、火を通し過ぎないのがポイントです。