さつま汁
栄養価
- エネルギー
- 257kcal
- 塩分
- 2.8g
- タンパク質
- 15g
- 脂質
- 13.5g
- 炭水化物
- 17.5g
- カルシウム
- 98mg
材料（4人分）
- 鶏もも肉
- 1枚（200g）
- 油揚げ
- 1枚（60g）
- 大根
- 1/3本（200g）
- サツマイモ
- 1/2本（100g）
- ゴボウ
- 60g（30cm）
- ニンジン
- 1/2本（30g）
- 水
- 800ml
- みそ
- 大さじ4
- しょうゆ
- 小さじ2
- ネギ
- 適量
作り方
- 鶏もも肉はブツ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切ってから幅１cmの短冊切りにする。
- 大根は皮をむいて乱切り、サツマイモは縦じまになるよう皮をむき、乱切りにして水につけてアクを抜く。
- ゴボウは皮をこそげ、乱切りにする。ニンジンは皮をむき、乱切りにする。ネギは輪切りにする。
- 鍋に鶏もも肉を入れ、中火にかける。大根、ゴボウ、ニンジンを加え、脂分がまわるように中火で炒める。
- ④に水、油揚げ、サツマイモ、ネギを加え、ふたをして材料がやわらかくなるまで煮る。
管理栄養士・田澤梓
管理栄養士・公認スポーツ栄養士 日本バレーボール協会ニュートリションメンバー、日本健康医療専門学校・東京健康科学専門学校・東海大学非常勤講師、高校野球部寮食管理担当
