豆乳アレンジカレースープ
栄養価
- エネルギー
- 344kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 18.3g
- 脂質
- 19.4g
- 炭水化物
- 23.4g
- カルシウム
- 62.5mg
材料（2人分）
- 豚ロース肉
- 120g
- カボチャ
- 1/12個（90g）
- タマネギ
- 1/4個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- ブロッコリー
- 4房
- ニンジン
- 1/6本
- ニンニク
- 1片
- 豆乳（無調整）
- 200ml
- 水
- 250ml
- カレー粉
- 小さじ2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 小さじ1
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ2
- 油
- 大さじ1/2
- 塩、コショウ（白、黒）
- 各少々
- ナツメグ（好みのスパイス）
- 少々
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 豚肉は一口大程度、タマネギは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにする。カボチャ、ニンジン、パプリカはそれぞれ小さめの一口大に、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
- 鍋に油を引いてニンニクを入れ、香りが出てきたら豚肉を焼く。豚肉の色が変わったら、カボチャ、ニンジン、パプリカ、ブロッコリーを入れて炒める。カレー粉を半量加え、全体になじむまで炒める。
- ②に水、残りのカレー粉、コンソメ、しょうゆ、ナツメグを入れて煮込む。
- カボチャがやわらかくなったあたりで豆乳を入れ、混ぜ合わせる。
- 塩、コショウ、好みのスパイスで味を調え、器に盛る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
