1. タマネギは薄くスライス、パプリカとニンジンは細切り、紫キャベツは千切りにし、塩少々をふり、水けを絞る。レモンの半分は果汁を搾り、残りは８等分の薄切りにし、くさび形に切る。
2. マリネ液の材料を混ぜ合わせる。
3. 三枚下ろしにしたアジを食べやすい大きさに切り、塩、コショウして小麦粉をふり、多めのサラダ油またはオリーブ油で揚げ焼きするか、揚げる。
4. マリネ液にアジと野菜、レモン、チャービルを入れ、軽く混ぜ合わせる。

※チャービルは手に入らなければ入れなくても良いです。