1. レバーは一口大に切って血抜きし、牛乳に浸けて臭みをとる。
2. ①と一口大に切った鶏もも肉を、ニンニク、ショウガ、しょうゆに浸けて下味をつける。
3. キッチンペーパー等で②の水分をよくぬぐい、片栗粉をつけて多めの油で揚げ焼きする（レバーは水分を含んだ状態で揚げるとかなり油はねするため、よく水分をぬぐう。豚レバーの方が比較的はねにくい）。
4. ジャガイモは一口大に切り、揚げ焼きもしくは油少々（分量外）をまぶしてトースターで焼く。
5. ③と④の粗熱がとれたらＡであえる。

※エネルギーや脂質をおさえたい場合は、肉に片栗粉をつけず、少量の油で焼いてもよい。