ゴーヤーポークのショウガみそあえ
栄養価
- エネルギー
- 302kcal
- 塩分
- 2.8g
- タンパク質
- 27.2g
- 脂質
- 9.7g
- 炭水化物
- 25.9g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
- 豚もも肉
- 200g
- ゴーヤー
- 1本
- シメジ
- 100g
- ニンジン
- 100g
- レモン
- 1個
Ａ
- ショウガ
- 20g
- みそ
- 40g
- 酒
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
作り方
- レモンは半分を薄切りに、もう半分は搾っておく。
- ゴーヤーはわたを取って薄切りにし、塩でもんでさっとゆでる。
- ニンジンは細切り、シメジと豚肉は一口大に切り、それぞれさっとゆでる。
- 鍋にみそと酒、みりん、すりおろしたショウガを入れ、弱火にかけてショウガみそを作る。
- ボウルに②、③、④を入れ、よくあえたらレモン汁を加える。
- 器に薄切りのレモンを敷き、⑤を盛り付ける。
管理栄養士・川端理香
管理栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）元強化スタッフで、04年アテネ五輪では日本代表の栄養サポート「VICTORY PROJECT」のチーフ管理栄養士も務めた。現在はJリーガーやプロ野球選手、プロゴルファーらと個人契約を結ぶ。著書に「筋肉の栄養学 強いからだを作る食事術」（朝日新聞出版）等。
