フライパンで作るラムチョップ
栄養価
- エネルギー
- 441kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 22.8g
- 脂質
- 33.9g
- 炭水化物
- 9.8g
- カルシウム
- 105mg
材料（2人分）
- ラムチョップ（骨つきロース肉）
- 4本
- 塩
- 少々（肉の重量の約1%）
- コショウ
- 少々
- ローズマリーなどお好みのハーブ類
- 少々
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 小さじ2
- ブロッコリー
- 6房
- ミニトマト
- 4〜6個
- チーズ（ストリングタイプ）
- 2本
作り方
- 肉は冷蔵庫から出して30分以上置き、常温に戻す。
- ①に塩、コショウを振り、ハーブ類、ニンニクの薄切り、オリーブ油をかけ、下味をつける。
- フライパンを熱し、肉を立てて脂身の部分をじっくり焼く（トングなどで支えると焼きやすい）。
- 肉を倒し、おいしそうな焼き色がつくように両面を焼く（脂をスプーンで回しかけるようにすると、肉がふんわり仕上がる）。付け合わせのブロッコリー、ミニトマト、チーズも一緒に焼く。
- アルミホイルで肉を軽く包み、１分ほど置いて余熱で仕上げる。
- 付け合わせとともに器に盛り合わせる。
※オーブンで作る場合は200℃で20分くらいが目安。
※肉を常温に戻す時間は調理時間に含まない。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
