1. 鍋に湯を沸かし、菜の花を２～３分ゆで、ざるに取り冷ます。冷めたら水けをしっかり絞り、３cmくらいに切る。再度しっかり水けを絞る。
2. ①を冷ましている間に、クルミを包丁で細かく刻む（できるだけ細かいほうが、後で菜の花になじみやすい）。
3. ボウルに白すりゴマ、めんつゆ、砂糖を入れ、①と②をすべて合わせ混ぜる。

※増量している場合は、小鉢などに取り分けた後、亜麻仁油などをたらせばエネルギーアップになります。