1. タマネギはみじん切りにし、電子レンジで加熱する。豆腐はキッチンペーパーで包み、軽めに水きりする。合わせタレの材料を混ぜておく。
2. ボウルにひき肉、①のタマネギと豆腐、片栗粉、塩を入れ、よくこねる。
3. ②を4等分にし、形を整える。
4. 熱したフライパンに油を引き、③を焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。
5. ④に合わせタレを加え、とろみがつくまで煮詰める。
6. 器に⑤を盛りつけ、表面を少しへこませて黄身をのせ、炒りゴマを散らす。

※付け合わせの野菜は栄養価に含まない。