1. エノキタケは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐす。
2. 鍋に全ての材料を入れ、10～12分煮る。

※ジャム瓶1本分程度の量ができます。

※梅なめたけにする場合は、酢としょうゆを少しずつ減らし、梅干し２～３個分をたたいて加えます（はちみつ梅の場合は、みりんも少々減らしてよい）。

※昆布なめたけにする場合は、水で戻して細切りにした昆布を一緒に煮ます。

※栄養価はエノキタケ1/2袋分（全体の1/6量）。