1. タマネギ、ニンジン、セロリ、ピーマンは大きめのみじん切りにする。
2. フライパンを熱し、オリーブ油、おろしニンニク、おろしショウガを入れ、香りが出るまで炒める。
3. ②にひき肉、野菜を入れて炒め、ひき肉の色が変わったらトマト缶、大豆、固形ブイヨンを入れる。
4. 焦げ付かないように火を弱め、弱火でコトコト煮る。
5. 野菜に火が通ったら、カレー粉、ウスターソース、ヨーグルトを入れ、さらに塩、コショウで味を調える。
6. ご飯にレーズン、スライスアーモンドを混ぜて 器に盛り、パセリを振る。カレー、付け合わせ野菜、半分に切ったゆで卵を添える。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。