食物繊維モリモリ鶏豆腐つくね
栄養価
- エネルギー
- 410.8kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 22.7g
- 脂質
- 21g
- 炭水化物
- 30.1g
- カルシウム
- 107mg
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐
- 150g
- ネギ
- 50g（1/2本）
- ニンジン
- 40g（小1/2本）
A
- 鶏ひき肉
- 200g
- カットワカメ（乾燥）
- 5g
- 片栗粉
- 大さじ2と1/2
- だしの素（アレルギー対応）
- 小さじ1
- おろしショウガ（チューブ）
- 小さじ1/2
- 油（今回はこめ油）
- 大さじ1
タレ
- みりん
- 大さじ2
- 酒
- 大さじ2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ2
- てんさい糖
- 小さじ1
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて水きりする。ネギとニンジンはみじん切りにする。
- ボウルに①とAを入れ、よく混ぜ合わせる。食べやすい大きさの小判型に形を整える。
- フライパンに油を熱し、②を入れてふたをし、中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、中弱火～中火で焼く。タレの材料を混ぜ合わせ、用意しておく。
- つくねの両面が色よく焼けたら一度火を止め、混ぜ合わせたタレを加える。再び火をつけ、つくねにタレを絡めながら焼く。タレがほとんど煮詰まったら器に盛る。
※好みでシソやノリを巻くのもおすすめです。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
