鶏肉とサツマイモのミルクカレースープ
栄養価
- エネルギー
- 302kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 16.7g
- 脂質
- 15.2g
- 炭水化物
- 30.2g
- カルシウム
- 107mg
材料（4人分）
- 鶏もも肉（皮つき）
- 300g
- サツマイモ
- 中1本
- タマネギ
- 小1個
- ニンジン
- 小1本
- 冷凍トウモロコシ
- 大さじ4
- ショウガ
- 1片
- カレー粉（カレー用スパイスでも可）
- 小さじ1
- 固形コンソメ
- 1個
- 水
- 350ml
- 牛乳
- 200ml
- 市販のカレールウ
- 1かけ
- ゆでブロッコリー
- 適量
作り方
- 鶏肉、サツマイモ、ニンジンは一口大、タマネギは薄切り、ショウガはみじん切りにする。サツマイモは水にさらしておく。
- 鍋に鶏肉を皮を下にして並べ、中火で加熱する（油は使わない）。
- 茶色く色づき、脂が出てきたら木べらで返し、全体が色づいたらショウガ、タマネギ、ニンジン、カレー粉を入れて炒める。タマネギが透き通ってきたら、サツマイモと水を入れる。
- 沸騰したらアクを取り、コンソメを入れて10分程煮込む。
- ニンジンとサツマイモに火が通ったら、カレールウと牛乳を入れ、ルウを溶かしてひと煮たちさせる。器に盛り、ゆでブロッコリーを添える。
管理栄養士・金子香織
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）強化スタッフ（ゴルフ、医科学）、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。
