チンゲン菜と厚揚げの朝丼
栄養価
- エネルギー
- 730kcal
- 塩分
- 1.8g
- タンパク質
- 19.8g
- 脂質
- 20.3g
- 炭水化物
- 4g
- カルシウム
- 334mg
材料（1人分）
- ご飯
- 300g
- チンゲン菜
- 80g
- 厚揚げ（生揚げ）
- 100g
- パプリカ
- 20g
- しょうゆ
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 油
- 小さじ1
- ゴマ油
- 小さじ1
- コショウ（好みで）
- 適量
作り方
- チンゲン菜の大きな葉は、縦に割ってから、３～４cm長さに切る。パプリカは薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
- 調味料を混ぜ合わせる（朝食でなければ、おろしニンニクを加えてもおいしいです）。
- フライパンに油、ゴマ油を入れて熱し、厚揚げ、チンゲン菜の茎の部分を炒める。
- チンゲン菜の葉の部分を加え、炒め合わせる。
- 合わせ調味料を流し入れ、全体に味をなじませる。好みでコショウ適量をふる。
- 器にご飯を盛り、⑤、パプリカを彩りよく盛り付ける（好みで、パプリカを④のチンゲン菜の葉の部分と一緒に入れて炒めてもOK）。
※ひき肉を加えると、栄養価も食べやすさもアップします。
※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
