1. チンゲン菜の大きな葉は、縦に割ってから、３～４cm長さに切る。パプリカは薄切りにする。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
2. 調味料を混ぜ合わせる（朝食でなければ、おろしニンニクを加えてもおいしいです）。
3. フライパンに油、ゴマ油を入れて熱し、厚揚げ、チンゲン菜の茎の部分を炒める。
4. チンゲン菜の葉の部分を加え、炒め合わせる。
5. 合わせ調味料を流し入れ、全体に味をなじませる。好みでコショウ適量をふる。
6. 器にご飯を盛り、⑤、パプリカを彩りよく盛り付ける（好みで、パプリカを④のチンゲン菜の葉の部分と一緒に入れて炒めてもOK）。

※ひき肉を加えると、栄養価も食べやすさもアップします。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。