揚げない大学イモ
栄養価
- エネルギー
- 309kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 1.5g
- 脂質
- 10.2g
- 炭水化物
- 51.8g
- カルシウム
- 48mg
材料（2人分）
- サツマイモ
- 2本（200g）
- グラニュー糖
- 大さじ3
- 油
- 大さじ2
- しょうゆ
- 小さじ2
- 黒ゴマ
- 少々
作り方
- サツマイモは長さを半分にし、１cm角のスティック状に切って水にさらす（冷凍サツマイモでもOK）。
- フライパンに油を入れてまんべんなく広げ、グラニュー糖をフライパン１面に敷き詰める。
- サツマイモの水けをきり、キッチンペーパーなどでさらに水けをとって、フライパンに並べる。
- 火をつけて中火にし、グラニュー糖が溶けたら弱火にし、ふたをして加熱する。
- 時々ふたをあけ、サツマイモを返しながら、火が通るまで加熱する（５～６分程度）。
- サツマイモに火が通ったら、フライパンを傾けてキッチンペーパーで余分な油をふき取る。
- さらに水分がなくなるまでから炒りし、しょうゆ、黒ゴマを振り入れて絡める。
女子アスリート
順天堂大学医学部附属順天堂医院・浦安病院の女性アスリート外来で女子選手の栄養指導に携わる公認スポーツ栄養士の上木明子が、小学生からトップ選手まで女子アスリートが良いコンディションを保つための食事と体の情報を伝える。時短テクニックや献立の工夫、食品選びのコツなども発信。
