1. ニラはみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、ニラ、片栗粉、鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、おろしショウガを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. ➁を10等分し、丸める。
4. 餃子の皮のふちを水で濡らし、真ん中に③を置き、餃子の皮の端を花びら状にひだを作りながら、内側に折り込む。
5. 熱したフライパンに油を引き、④の半量（10個）を並べ、両面をこんがり焼く。残りも同様に焼く。
6. ⑤を器に盛り、好みで餃子のタレを添える。

※仕上げに水50mlを加えてふたをし、蒸し焼きにしてもOK。