キンカンと鶏肉のコンソメ煮
栄養価
- エネルギー
- 496kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 28.4g
- 脂質
- 35.4g
- 炭水化物
- 12.7g
- カルシウム
- 67mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉（唐揚げ用）
- 300g
- 塩
- 小さじ1/3
- コショウ
- 少々
- キンカン
- 7～8個（100g）
- シメジ
- 40g
- コンソメ（顆粒）
- 4.5g
- 水
- 300ml
- ブロッコリー
- 70g
- 油
- 大さじ1
- 白ワイン
- 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉は塩、コショウをもみこむ。キンカンは洗ってヘタを取り、横半分に切って竹串などで種を取る。シメジは石づきを切り落とし、ほぐす。
- 沸騰した湯でブロッコリーをゆでる。
- フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして入れ、中火で焼く。焼いている間に脂が出てくるので、キッチンペーパーでふき取る。全体的に焼けてきたら、シメジを入れて炒める。
- 全体に油が回ったら水、コンソメ、キンカン、白ワインを入れ、弱めの中火で10～12分煮込む（必要なら落としぶたを使う）。
- ④を器に盛り、ゆでたブロッコリーを添える。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
