ナスとザーサイの炒め煮
栄養価
- エネルギー
- 251kcal
- 塩分
- 3.7g
- タンパク質
- 12.2g
- 脂質
- 18.3g
- 炭水化物
- 13.1g
- カルシウム
- 59mg
材料（2人分）
- ナス
- 4本（約400g）
- 鶏ひき肉
- 100g
- ゴマ油
- 大さじ1/2
A
- 植物油（米油など）
- 大さじ1/2
- ゴマ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
B
- 味付けザーサイ
- 20g
- ネギ
- 20g
- ショウガ
- 10g
- ニンニク
- 5g
C
- しょうゆ
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
作り方
- ナスはへたを除いてやや小さめの乱切りにし（一辺が２cmくらい）、水にさらしてあくを抜き、水けを除く。ザーサイ、ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
- 中華鍋にAを入れてから熱し、ナスをさっと炒めて取り出す。
- その鍋にゴマ油大さじ1/2を加え、Bの香味野菜とザーサイを入れて香りが出るまで炒め、鶏ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。
- ナスを鍋に戻してさっと炒め合わせ、Cを加えてさらに炒め、味を調えて器に盛る。
静岡スポーツ栄養研究会
静岡県内の公認スポーツ栄養士で作る「静岡スポーツ栄養研究会」の青島千恵と中野ヤスコが担当。青島は女子サッカーチームなどの栄養をサポート。中野は藤枝東高校サッカー部の食トレプロジェクトを実施中。子育て経験と選手との日々の会話で気になった話題を中心に、静岡の食材やソウルフードも紹介。
