1. タマネギはすりおろし、Aと合わせておく。
2. ナス、ズッキーニ2種、赤パプリカは乱切りにする。細ネギは小口切りにする。
3. 豚肉は一口大のそぎ切り（※）にし、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。
4. フライパンに油を入れて中火で熱し、③を炒める。
5. 肉の色が全体的に変わったら、ナス、ズッキーニ、パプリカを入れ、混ぜ合わせながら炒める。
6. 野菜がやわらかくなったら弱火にし、➀を入れて照りが出るまで煮詰める。
7. 肉と野菜を彩り良く盛り合わせ、細ネギの小口切りを散らす。

※そぎ切り…包丁の刃を寝かせ、厚みがある材料をそぐように切ること。