厚揚げとナスのピリ辛炒め
栄養価
- エネルギー
- 280kcal
- 塩分
- 1.6g
- タンパク質
- 15.2g
- 脂質
- 18.2g
- 炭水化物
- 13.7g
- カルシウム
- 310mg
材料（1人分）
- 厚揚げ
- 120g
- ナス
- 80g
- シメジ
- 20g
- みそ
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 酒
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1/3
- ゴマ油
- 小さじ1
作り方
- ナスは一口大の乱切りにし、水にさらす。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。シメジはほぐす。調味料は合わせておく。
- ナスの水けをきり、ゴマ油を熱したフライパンに入れ、中火で焼き色がつくまで炒める。厚揚げ、シメジを加えてさっと炒め合わせ、調味料を加えて絡め、器に盛る。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
