1. 鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に塩、コショウ各少々と共に入れてよくもみ込み、10分ほど置く。
2. カボチャは一口大、タマネギは薄切り、ニンジンはいちょう切り、ナスは半月切りにする。シメジは小房に分ける。
3. 鍋に油を引き、ショウガ、ニンニクを入れて加熱し、香りがしてきたらタマネギを入れて炒める。火が通ってきたら鶏肉、残りの野菜、ターメリックパウダーを加えて炒める。
4. 肉に焼き目がついてきたら、トマト水煮、カレー粉、水、だしの素、はちみつを加え、弱～中火で25～30分程加熱する。
5. 味見をして辛さを調整し、器に盛る。

※主食（ご飯など）は栄養価に含まない。