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レシピ

鮭と里芋の炊き込みご飯

栄養価

エネルギー
355kcal
塩分
0.5g
タンパク質
15.4g
脂質
3.2g
炭水化物
68g
カルシウム
33mg
マグネシウム
48mg
1.3mg
亜鉛
1.6mg
ビタミンA
89μg
ビタミンD
13.3μg
ビタミンE
1mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.37mg
ビタミンB12
3.8μg
葉酸
45μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
2.7g
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材料(4人分

2合
2切れ
里芋
2個
シメジ
1/2株
ニンジン
40g
細ネギ
1本
炒りゴマ
大さじ1/2

しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

  1. 米を研ぎ、30分浸水させる。
  2. 鮭は塩と酒(分量外)を振り、10分おいてキッチンペーパーで水分を拭き取る。里芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにする。ニンジンは2mm厚さの半月切りにする。シメジはほぐす。
  3. 米の水けをきって炊飯釜に入れ、Aを加えてから水を2合の目盛まで入れる。➁の材料を乗せ、炊飯する。
  4. 炊けたら鮭の皮と骨を取り、ほぐす。
  5. 器に盛り、細ネギの小口切りと炒りゴマを散らす。

※米の浸水、炊飯時間は調理時間に含まない。

【提供】管理栄養士・尾澤真紀

尾澤真紀のジュニア栄養相談室

Jリーグクラブや甲子園常連校のサポート経験を持つ管理栄養士・公認スポーツ栄養士の尾澤真紀が、栄養相談室でジュニアアスリートのお悩みを解決します。毎月1回、毎回変わる登場人物とともにストーリー仕立てでお伝えしていきます。

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