繊維質＆代謝強化！米粉のトウモロコシマフィン
栄養価
- エネルギー
- 288.3kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 9.6g
- 脂質
- 21.9g
- 炭水化物
- 87.3g
- カルシウム
- 65mg
材料（86mlマフィンカップ4個分）
- 米粉
- 100g
- 無調整豆乳
- 120g
- スイートコーン（缶詰）
- 90g
- コーンミール
- 70g
- 米油
- 30g
- てんさい糖
- 大さじ1（15g）
- チョコレート（アレルギー対応）
- 15g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1（4g）
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- オーブンを180℃に予熱する。
- アレルギー対応チョコレートを粗く刻む。刻んだチョコレートとスイートコーンは、トッピング用を少し取り分けておく。
- ボウルに米粉、コーンミール、ベーキングパウダー、てんさい糖、チョコレート、スイートコーンを入れ、混ぜ合わせる。
- 豆乳と米油を③に加え、よく混ぜ合わせる。
- マフィンカップに④の生地をスプーンで入れ、取り分けておいたスイートコーンとチョコレートを好みでトッピングする。
- 180℃に温めておいたオーブンで、18～20分加熱する。
※オーブンの機種により、加熱時間は調整してください。
※栄養価は1個分。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
