砂肝と豆のトマト煮
栄養価
- エネルギー
- 392kcal
- 塩分
- 2.3g
- タンパク質
- 33.5g
- 脂質
- 15.5g
- 炭水化物
- 29.1g
- カルシウム
- 85mg
材料（2人分）
- 砂肝
- 280g（下処理後約200g）
- 塩
- 1g
- コショウ
- 少々
- 油
- 大さじ1
- ミックスビーンズ（缶詰・大豆、ひよこ豆、キドニービーンズ）
- 180g
- ハム
- 50g
- タマネギ
- 1/2個（150g）
- トマト（生でも缶詰でも）
- 400g
- コンソメ（顆粒）
- 4g
- トマトケチャップ
- 大さじ2
作り方
- 砂肝は筋を切り、下処理する。ハムは７mmくらいの角切り、タマネギは粗いみじん切り、トマトは生なら刻み、缶詰なら開けておく。
- フライパンに油を熱し、タマネギとハム、砂肝を炒める。砂肝の色が変わったら残りの材料全てとコンソメ、ケチャップを入れ、中火～弱火で加熱する。だんだん水分が出てくるので、トマトをつぶしながら水分を飛ばし、全体を炒める。トマトの皮が気になるようなら菜箸で取り除く。
- 全体に汁けが飛んできたら味を見て、塩、コショウ各少々で調える。
※砂肝の下処理は、こちらのコラムも参照ください。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
