ソラマメとハムのオムレツ
栄養価
- エネルギー
- 359kcal
- 塩分
- 1.4g
- タンパク質
- 26.9g
- 脂質
- 21.9g
- 炭水化物
- 10.9g
- カルシウム
- 95mg
材料（2人分）
- ソラマメ
- 12さや（正味110g※）
- スライスハム
- 6枚（70g）
- 卵
- 4個（240g）
- 牛乳
- 大さじ2
- 塩、コショウ
- 各適量
- オリーブ油
- 小さじ2
- ブロッコリースプラウト
- 1/2パック（6g）
※ソラマメをさやから出してゆで、薄皮をむいた後の重量
作り方
- ソラマメをゆでる。さやから豆を取り出し、薄皮の黒い部分の反対側に切り込みを入れる。水２カップに小さじ1/3程度の塩を入れて沸騰させ、ソラマメを入れて２～２分半ゆでる。ザルに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむき、２等分する。
- ハムは数枚を重ねて1.5cm角に切り、２等分にする。
- ボウルに卵を溶き、牛乳を入れ、コショウを振って混ぜる。
- 1人分ずつオムレツを作る。フライパンを火にかけてオリーブ油小さじ１を入れ、フライパンを傾けて全体に油をなじませる。
- ④のフライパンに①と➁の半量を入れ、軽く炒める。少し焼き色がついたら③の卵液の半量を入れ、ゴムベラなどを使ってオムレツ型になるようまとめる。器に盛り、スプラウトをのせる。
- フライパンに残った焦げなどをキッチンペーパーで拭き取り、同様にもう1つオムレツを作る。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
