鶏だんごの親子丼
栄養価
- エネルギー
- 651kcal
- 塩分
- 3g
- タンパク質
- 32.4g
- 脂質
- 13.9g
- 炭水化物
- 89.2g
- カルシウム
- 68mg
材料（2人分）
- ご飯
- 400g
- 鶏ひき肉
- 170g
- レンコン
- 50g
- おろしショウガ
- 少々
- 塩、コショウ
- 各少々
- 水
- 大さじ2
- タマネギ
- 1/2個
- 卵
- 2個
- だし汁
- 1カップ
Ａ
- しょうゆ
- 小さじ4
- 酒
- 小さじ4
- みりん
- 小さじ4
- ミツバ
- 適量
作り方
- ボウルに鶏肉を入れ、塩を加えて粘りが出るまでしっかりと練る。
- ①に粗みじん切りにしたレンコン、ショウガ、コショウ、水を加えて混ぜ合わせる。
- 鍋にだし汁、Ａを入れて火にかけ、沸騰したら②をひと口大に丸めて加える。スライスしたタマネギも一緒に入れる。
- 鶏だんごに火が通ったら溶き卵を回し入れ、ふたをして好みの加減に火を通す。
- 器にご飯を盛り、④をかけてミツバを飾る。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
