カキのチャウダー
栄養価
- エネルギー
- 345kcal
- 塩分
- 2g
- タンパク質
- 12.6g
- 脂質
- 19.1g
- 炭水化物
- 30.5g
- カルシウム
- 204mg
材料（2人分）
- カキ
- 10粒
- タマネギ
- 1/2個
- ジャガイモ
- 1個
- ニンジン
- 1/3本
- ベーコン
- 2枚
- インゲン
- 2本
- オリーブ油
- 小さじ1
- 水
- 1と1/2カップ
- 固形ブイヨン
- 1個
- バター、小麦粉
- 各15g
- 牛乳
- 1カップ
- パセリ
- 適量
作り方
- カキは片栗粉をふってもみ、しっかり洗う。
- 野菜は皮やヘタを取り除き、全て1cm角に切る。ベーコンは5mm幅に切る。インゲンは湯通しする。
- 鍋にベーコンとオリーブ油を入れてゆっくり炒める。インゲン以外の野菜を加え、全体に油が回ったら水と固形ブイヨンを入れる。
- 別の鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火でゆっくり炒める。細かい泡が出てきたら、少しずつ牛乳を加えてよく混ぜる（牛乳を加えるとすぐに固まってくるので、しっかりと混ぜる）。
- ③の野菜が柔らかくなったら④を入れて混ぜる。
- カキとインゲンを加え、カキに火が通ったら器に盛り、パセリを飾る。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
