ピクルス
栄養価
- エネルギー
- 51kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 1.9g
- 脂質
- 0.2g
- 炭水化物
- 10.8g
- カルシウム
- 24mg
材料（2人分）
- カブ
- 1個
- ニンジン
- 1/3本
- 赤パプリカ
- 1/2個
- キュウリ
- 1/2本
- カリフラワー
- 4房
- ブロッコリー
- 4房
ピクルス液
- 酢
- 1カップ
- 水
- 1/2カップ
- 砂糖
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1
- ニンニク
- 1片
- ブラックペッパー(ホール)
- 小さじ1
- 唐辛子
- 1本
- ローリエ
- 2枚
作り方
- 野菜は食べやすい大きさに切り、軽く下ゆでする。
- ピクルス液の材料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 保存容器に①と②を合わせ、漬ける。
※1週間ほど保存できるので、そのまま食べるほか、ソースやドレッシング、料理の材料に使っても。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
