仔羊のカッチャトーラ
栄養価
- エネルギー
- 356.7kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 25.3g
- 脂質
- 21.6g
- 炭水化物
- 8.3g
- カルシウム
- 42.9mg
材料（2人分）
- ラムチョップ（骨付きロース）
- 6本（1本約80g）
- ニンニク
- 1/2片
- ローズマリー
- 1枝
- アンチョビ
- 2枚
- 白ワイン
- 50ml
- 白ワインビネガー
- 30ml
- イタリアンパセリ
- 適量
- オリーブ油
- 適量
- 塩、コショウ
- 各適量
- 小麦粉
- 適量
- フルーツトマト（グリル）
- 2個
- サヤインゲン（グリル）
- 12本
作り方
- ラムチョップは筋に切り込みを入れ、軽くたたく。塩コショウし、表面に軽く小麦粉をはたく。
- ニンニク、ローズマリー、イタリアンパセリはみじん切りにする。アンチョビは油をきり、みじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油を熱し、ラムチョップを入れて両面を焼く。
- 肉に焼き色がついたら取り出し、フライパンの油をふく。弱火にし、ニンニク、ローズマリーを炒める。
- 白ワインを加え、肉を戻す。アルコールが飛んだら、ワインビネガー、アンチョビを加えて熱し、アンチョビを溶かす。
- 肉とトマト、インゲンを器に盛り、残ったソースにイタリアンパセリを加えて添える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
