キノコの酸辣湯風スープ
栄養価
- エネルギー
- 73kcal
- 塩分
- 0.7g
- タンパク質
- 5g
- 脂質
- 4.3g
- 炭水化物
- 5g
- カルシウム
- 27mg
材料（2人分）
- キクラゲ（乾燥）
- 2g
- エノキタケ
- 40g
- シイタケ
- 1/3枚
- ニンジン
- 30g
- 卵
- 1個
- 細ネギ
- 適量
- 中華スープの素
- 4g
- 豆板醤
- 6g
- 塩、コショウ、ラー油
- 各適量
- 酢
- 10g
作り方
- キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。エノキタケは石づきを切り、ほぐす。シイタケは薄切り、ニンジンは細めの短冊切り、細ネギは小口切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、キクラゲ、エノキ、シイタケ、ニンジンを入れる。
- ニンジンがやわらかくなったら、中華スープの素、豆板醤を入れる。
- 煮立ったら、溶き卵を回し入れる。
- 卵がふんわり浮いてきたら、塩コショウで味を調え、ラー油を加える。
- 火を止めて酢を加え、細ネギをのせる。
管理栄養士・高橋千恵美
2000年シドニー五輪の女子1万m日本代表。管理栄養士。チームミズノアスレティック所属。1976年2月生まれ。宮城県出身。聖和学園高卒。自己ベストは3000mで9分14秒55、5000mで15分22秒64、1万mで31分27秒57。シドニー五輪では1万m15位。世界陸上にも3度出場。2013年に管理栄養士に合格し、日本初の「オリンピアンで管理栄養士」となった。
