冬野菜と卵のミルキーリゾット
栄養価
- エネルギー
- 440kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 18.3g
- 脂質
- 15g
- 炭水化物
- 55.3g
- カルシウム
- 320mg
材料（1人分）
- 白菜
- 100g
- ネギ
- 5cm
- ご飯
- 120g
- 卵
- 1個
- ピザ用チーズ
- 20g
- コンソメ(顆粒)
- 小さじ1
- 水
- 100ml
- 牛乳
- 100ml
- コショウ
- 適量
作り方
- 白菜は7mm幅に、ネギは小口切りにする。卵は卵黄と卵白に分ける。
- 鍋に水、白菜、ネギ、コンソメを入れて中火にかける。沸いたら火を弱めて2分ほど加熱し、牛乳とご飯を加える。ご飯をへらでほぐし、混ぜながら煮る。
- ご飯がふっくらとし、とろみが出たらチーズと卵白を加えて火を止める。全体をざっくり混ぜて器に盛り、卵黄を中央にのせ、好みでコショウをふる。
※卵黄を後からのせることで、とろりとしたおいしさが楽しめる。
※白菜とネギの代わりに緑黄色野菜でも◎。火が通りやすいブロッコリーや小松菜などがおすすめ。
※白菜をキムチに代えると、パンチのある味わいに。
料理研究家・上田淳子
料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。
