米粉のホワイトシチュー
栄養価
- エネルギー
- 459kcal
- 塩分
- 2.7g
- タンパク質
- 19.9g
- 脂質
- 14.5g
- 炭水化物
- 63.4g
- カルシウム
- 63mg
材料（2人分）
- 生サケ
- 大1切れ
- タマネギ
- 1個
- ニンジン
- 1/2本
- ジャガイモ
- 中2個
- ブロッコリー
- 1/2株
- 菜種油（またはアレルギー用マーガリン）★
- 大さじ1弱
- 米粉のホワイトシチュールウ★
- 70g
- 水
- 500ml
- 塩、コショウ
- 各少々
※★は辻安全食品取り扱い商品です。
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、ほかの野菜はひと口大に切る。
- サケはひと口大に切り、塩、コショウ各少々をふる。フライパンを熱して薄く油をひき、サケを入れて両面に焼き色がついたら取り出す。
- 鍋に油を入れ、ブロッコリー以外の野菜を炒める。水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火にしてふたをし、約10分煮る。
- ③の鍋にブロッコリーを加え、約3分煮る。
- ボウルにシチューのルウを入れ、煮汁少量で溶いてから④の鍋に加える。
- ②のサケを鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で煮る。塩、コショウ各少々で味を調える。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
