ココナッツバーニャ・カウダ
栄養価
- エネルギー
- 193kcal
- 塩分
- 0.3g
- タンパク質
- 4.9g
- 脂質
- 11.4g
- 炭水化物
- 20g
- カルシウム
- 46mg
材料（2人分）
- カボチャ
- 60g
- ミニトマト
- 60g
- ブロッコリー
- 60g
- ジャガイモ
- 60g
- セロリ
- 60g
- シメジ
- 60g
- アンチョビペースト
- 10g
- ココナッツオイル
- 20g
- 牛乳
- 20g
- ニンニク
- 10g
作り方
- カボチャ、ジャガイモはひと口大に切る。セロリは好みの大きさに切る。シメジは石づきを取り、ブロッコリーとともに小房に分ける。
- 蒸し器に水を少量入れて火にかけ、沸騰したらカボチャ、ジャガイモ、ブロッコリー、シメジを入れて蒸す。カボチャとジャガイモに竹串を刺し、スッと通ったら火を止める。
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンにココナッツオイルを入れ、③をさっと炒める。アンチョビペーストと牛乳を加えてしっかり混ぜる。
- 皿に野菜を盛り、④のソースを添える。
管理栄養士・高橋千恵美
2000年シドニー五輪の女子1万m日本代表。管理栄養士。チームミズノアスレティック所属。1976年2月生まれ。宮城県出身。聖和学園高卒。自己ベストは3000mで9分14秒55、5000mで15分22秒64、1万mで31分27秒57。シドニー五輪では1万m15位。世界陸上にも3度出場。2013年に管理栄養士に合格し、日本初の「オリンピアンで管理栄養士」となった。
