鶏むね肉のカレーマリネ
栄養価
- エネルギー
- 305kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 36.1g
- 脂質
- 8.6g
- 炭水化物
- 19.1g
- カルシウム
- 31.7mg
材料（2人分）
- 鶏むね肉
- 1枚（300g）
- 塩
- 小さじ1/3
- コショウ
- 適量
- 小麦粉
- 適量
- 油
- 大さじ2
- タマネギ
- 1/2個（100g）
- ニンジン
- 1/2本（70g）
Ａ
- 酢
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2～3
- 塩
- 小さじ2/3
- カレー粉
- 小さじ1～2
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
作り方
- 鶏むね肉はそぎ切りにし、塩、コショウをもみ込む。タマネギ、ニンジンは細切りにする。Ａを混ぜ合わせてマリネ液を作る。
- フライパンに油小さじ１を入れて中火にかけ、温まったらタマネギとニンジンを入れ、混ぜながら１分ほど炒め、マリネ液に加える。
- フライパンに残りの油を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉に薄く小麦粉をまぶして並べ、両面を５～６分かけて焼く。火が通ったらマリネ液に加え、全体を混ぜ合わせて味をなじませる。
※漬け込んですぐからおいしく食べられる。
※保存は冷蔵庫で４日間。
※野菜の一部をセロリに置き換えてもおいしい。
料理研究家・上田淳子
料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。
