砂肝ソテー on サラダ
栄養価
- エネルギー
- 133kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 14.5g
- 脂質
- 6.5g
- 炭水化物
- 3.4g
- カルシウム
- 48mg
材料（2人分）
- 砂肝
- 150g
- 塩麹(あれば)
- 大さじ1
- ニンニク
- 2片
- オリーブ油
- 小さじ2
- バター
- 5g
- しょうゆ
- 少々
- ベビーリーフ
- 40g
- ニンジン
- 1/3本
- オリーブ油
- 小さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- 砂肝は切り込みを入れて4等分にする。塩麹があれば、もみ込んで30分ほどおく（やわらかくするため）。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、すぐに①の砂肝を入れる。表面の色が変わったらふたをし、弱めの中火で5分ほど加熱し、砂肝にしっかり火を通す。バターと、味をみてしょうゆを加える。
- ニンジンはせん切りにし、ベビーリーフとともに器に盛る。オリーブ油と塩をふる。
- ③の上に②の砂肝をのせ、全体にコショウをふる。
※ベビーリーフは、好みでさまざまな野菜に変えてもよい。
※調理時間は、砂肝に塩麹をもみ込む時間を含まない。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
