鯛のアクアパッツァ
栄養価
- エネルギー
- 245kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 22.4g
- 脂質
- 15.2g
- 炭水化物
- 3.6g
- カルシウム
- 45.7mg
材料（2人分）
- 鯛(ほかの白身魚でも)
- 2切れ
- ニンニク
- 1/2片
- 赤唐辛子
- 1本
- オリーブ
- 8粒
- ミニトマト
- 5～6個
- ケッパー
- 小さじ1
- アサリ
- 100g
- 白ワイン
- 50ml
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 適量
- イタリアンパセリ
- 少々
作り方
- トマトは水洗いしてへたを取る。ニンニクはつぶして芽を取り除き、イタリアンパセリは葉をみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油、①のニンニク、赤唐辛子、イタリアンパセリの茎を入れて火にかける。香りがたったら表面に塩、コショウ各少々をふった魚を入れ、両面をさっと焼く。ニンニク、赤唐辛子、パセリの茎を取り出し、オリーブ、トマト、ケッパー、白ワインを入れ、ひたひたまで水を加えてふたをする。
- 7～8分ほど煮たらアサリを加え、再びふたをする。アサリの口が開いたら魚とアサリを取り出し、器に盛る。
- 煮汁を煮詰めて③の魚にかけ、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
