おから入りニョッキのトマトソース
栄養価
- エネルギー
- 370kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 13.9g
- 脂質
- 7.8g
- 炭水化物
- 64.5g
- カルシウム
- 81mg
材料（2人分）
ニョッキ
- ジャガイモ
- 150g
- 生おから
- 50g
- 米粉
- 75g
- 卵
- 1個
- 塩
- 小さじ1/3
ソース
- ニンニク
- 1片
- タマネギ
- 1/4個
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- トマト水煮（ホール）
- 1缶
- シメジ
- 100g
- ブロッコリー
- 100g
- 塩
- 少々
作り方
- ニンニクとタマネギはみじん切りに、シメジとブロッコリーは食べやすい大きさにする。
- フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクとタマネギを入れしっかりと炒める。トマト水煮をつぶしながら入れ、シメジ、塩を加えて、ふたをして弱火で煮詰める。
- ソースを煮ている間にニョッキを作る。ジャガイモは皮をむき、やわらかくなるまでゆでる（蒸しても可）。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
- ボウルに③と生おからを入れて混ぜ、さらに米粉と塩を入れて混ぜる。卵を溶いて混ぜ合わせ、手で握りつぶすようにまとめる。食べやすい大きさに丸めてから、平たくし、真ん中を少し潰す。熱湯で3分程度ゆで、浮いてきたらザルにあげる。
- ソースが煮詰まってきたらブロッコリーを入れてさっと混ぜ、ニョッキを加えてソースをからめる。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
