1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。水で戻した干しシイタケは半分にそぎ切り。シメジは小房に分ける。チンゲンサイはゆでて冷水に取り、冷ましたらしぼっておく。ショウガはみじん切りにする。
2. フライパンに油とショウガを入れて火にかけ、香りが出るようにゆっくりと炒め、牛肉を追加してさらに炒める。
3. 干しシイタケ、シメジを入れ、酒を加えてアルコール分を飛ばす。
4. 水と鶏がらスープの素を加え、あくを取り除く。
5. しょうゆ、オイスターソースを加えて味を調え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったご飯の上にのせ、最後にチンゲンサイを飾る。

※ご飯を炊く時間は調理時間に含まない。