1. 水100ml（分量外）と練乳をよくまぜたものと、水だけ100ml（分量外）のものを凍らせる。
2. 大きめの鍋にお湯を沸かす。白玉粉をボウルに入れてお水を少しずつ入れながらこねる。耳たぶよりやや硬めになるまで練り、丸める。
3. 沸騰したお湯に②を入れ、浮き上がって3分ぐらいしたらザルにあげて、冷水で冷やす。
4. フルーツを食べやすい大きさに切る。
5. 器に水だけの氷をかき、フルーツの半量と白玉をのせ、次に練乳入りの氷をかき、残りのフルーツをのせ、つぶあんときなこをのせる。

※水を凍らせる時間は調理時間に含まない。